什么是抗氧化剂?

抗氧化剂( Antioxidants)是阻止氧气不良影响的物质。它是一类能帮助捕获并中和自由基，从而祛除自由基对人体损害的一类物质。抗氧化剂是指能防止或延缓食品氧化，提高食品的稳定性和延长贮存期的食品添加剂。

抗氧化剂对人体的危害大吗?

抗氧化剂主要是用于阻止食品与氧气发生反应的物质,只要正确使用,一般对人体是没有伤害的。但不建议自己盲目使用抗氧化剂,避免危害健康。 抗氧化剂有人工合成抗氧化剂,如丁基羟基茴香醚等,还有天然抗氧化剂,如茶多酚等。 合理规范地添加在食品中的抗氧化剂,本身并没有任何毒素,而且抗氧化剂能够和食品共存,并不会影响到食品的色泽和香味,也不会影响到正常食用。

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