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老油的制作方法(用小火慢慢的提炼出来)-要闻
2023-06-24 21:50:09来源: 互联网


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导读 油的制作方法,用小火慢慢的提炼出来很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、植物...

1、植物油、色拉油、鸡油分开煮(煮后味道更好);将黄油切成小块;剁碎郫县豆瓣。

2、将干辣椒放入沸水中煮2分钟左右,然后捞出拧成糊状,再做成巴赞辣椒;生姜坏了;大蒜去皮成花瓣;大葱扎;打碎冰糖;将八角、山奈和肉桂打碎成小块;草断了。

3、将植物油、色拉油、鸡油放入炒锅中,中火,放入黄油烧开,放入姜、蒜瓣、葱炒香,再放入郫县豆瓣、巴赞椒、青椒,转文火炒约1-1.5小时,待豆瓣被水蒸气炒香,有香味,略发白时,出锅。

4、立即加入八角、山奈、桂皮、草果、紫草、桂皮叶、香草、丁香,继续小火煎15-20分钟左右,直到锅内香料颜色变深。

5、加入冰糖和醪糟汁,小火慢煮至醪糟汁中的水分完全蒸发(即没有水蒸气的时候)。此时将锅从火口移开,盖上锅盖,让锅内原料冷却。浮在表面的那层油是旧油。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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