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淮山药和铁棍山药有什么区别?怎么识别正宗铁棍山药? 每日聚焦
2023-06-06 18:19:45来源: 惠农资讯

山药是一种营养价值很高的蔬菜,富含山药多糖、钾元素和蛋白质。无论是煮着吃、蒸着吃还是炒着吃,口感都非常棒,其品种很多,那么淮山药和铁棍山药有什么区别?怎么识别正宗铁棍山药?下面一起来看看。

一、淮山药和铁棍山药有什么区别?


【资料图】

1、切口不同

淮山药切开后,切口的黏液很容易清洗掉,并且切面很快变黄。铁棍山药的切口,切口处的黏液需要很大力才能清洗干净,可以保持长时间的乳白色。

2、口感不同

淮山药口感比较脆,含有水分比较多。由于铁棍山药中山药多糖等含量丰富,水分含量少,因此,其液汁较浓,煮食后口感香甜,较细腻,入口觉得“面而甜”,带皮食用会有淡淡的麻味。

3、外观不同

淮山药一般比较粗重,下面部分比较细,头部比较粗,淮山表面比较光滑。铁棍山药直径2~3厘米,比较细直,表皮有很突出的毛根,并且有红色铁锈的斑点。一根铁棍山药的重量一般不超过一斤。

4、产地不同

淮山药的产地主要分布在安徽、江苏、广东等地,它的茎通常带紫红色,含蛋白质和淀粉,可食用。它的种植区域分布比较广。铁棍山药是怀山药其中的一个品种,“怀”指的是河南怀庆府,铁棍山药的产地是在河南省焦作温县,沁阳一带。

5、药用价值

淮山药更多用作菜山药食用,药用价值没有怀山药高。铁棍山药既可以食用又可以入药,它的药用价值也比较高。

二、怎么识别正宗铁棍山药?

1、看形状

正宗的铁棍山药都长得比较丑,外形歪歪扭扭,一般40至60厘米长。如果您看见非常笔直,“颜值”颇高的山药,则要多多留意它的真实身份了。

2、看颜色

正宗的铁棍山药表皮颜色不浅不深,呈土褐色,山药上长有铁红色不规则片状斑痕。

3、捏硬度

正宗的铁棍山药长得瓷实、坚硬异常,而假的则轻轻一折就会断成两截。

4、看价格

正宗的铁棍山药,种一亩地成本不低于12000元,而亩产仅仅一吨。再加上包装等费用,市场价每斤不会低于20元。

以上就是关于淮山药和铁棍山药的一些介绍了,铁棍山药和淮山药的营养价值都比较高,但铁棍山药吃起来更面更甜,价格也更贵。

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