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天天即时看!做舒芙蕾用猪油代替黄油可以吗?
2023-04-11 16:17:17来源: 南方养生网


(资料图)

猪油不能代替黄油。

1、来源不同

黄油也称奶油,是从牛奶中分离出的油脂,是高级面包、饼干、蛋糕中很好的原材料,还常被用来当做固体油脂的基准。猪油是猪的背、腹皮下脂肪和内脏周围的脂肪,经提炼、脱色、脱酸精制而成。猪油的起酥性较好,但融合性差,稳定性也欠佳,但价格便宜,常用作乳化剂的原料。

2、用途不同

黄油是做烘焙用的,面包,饼干,披萨都能用到。猪油做中餐的,主要炸东西,也叫大油。

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